Türk yemek kültüründe başlıca ürünlerden biri olan turşunun, sağlığa faydaları da klinik ortamda kanıtlandı. Uzmanlar, özellikle soğuk kış aylarında turşunun, bağışıklık üzerinde yaptığı etkiye dikkat çekiyor.  Uzmanlar, bağışıklık sisteminin yüzde 80 gibi büyük bir bölümünün bağırsaktan korunduğunu belirtiliyor. Turşunun direk bağırsaklara sirayet etmesi nedeniyle önemli bir etki yarattığını söylüyor.

Lahana turşusu, lif, demir, manganes, potasyum bakımından bir hayli zengin ve aynı zamanda C, K ve B6 vitaminleri açısından zengin bir sebzedir. . Aynı zamanda probiyotik bir besindir. Oksidatif hasara karşı koruma sağlayan flavonoidler ve antimikrobiyal bileşikler de barındırır.